Olive, una parola magica per chi ama cibarsi di questo appetitoso elemento, creato da madre natura per accompagnare qualsiasi piatto da gustare in solitudine o in compagnia. Numerosi sono i nomi con la quale le specie sono elencate, dalla Taggiasca, alla Pisciottana, dal Rotondetto alla Rossina, la Bianchera, Rosciola, Bosana, Biancolilla, Cerasuola, Pendolino, Leccino, Cipressino, Bosana e tante altre qualità che sanno esaltare a tavola e con qualsiasi abbinamento tutto il loro sapore. Ma come preparare queste prelibatezze ce lo raccontano a modo loro le Regioni italiane. Fra queste vi indico la mia ricetta personale, miscelata fra le tradizioni di Sardegna, contaminate da altre italiane a cui ho dato nome "Olive condite alla mediterranea".
Ingredienti:
- 5 kg di olive verdi
- 2 litri di acqua
- 90 % di sale per litro
- 1 litro di aceto bianco
- 10 peperoni gialli e rossi
- 5 peperoni medi, piccanti
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 4/5 spicchi di aglio
- prezzemolo fresco
- rametti di rosmarino
- peperoncino e pepe
