Mazzancolle alla catalana - di cucinaconemidio

Sempre alla ricerca di nuove ricette e di sperimentare varianti conosciute e meno note, eccomi pronto nel proporti questo antipasto di mare da leccarsi i "baffi".. La ricetta che cucinaconemidio presenta oggi e che saprà stupirti appena l'avrai cucinata, è a base di crostacei ed l'ho chiamata "Mazzancolle alla catalana". Si, certo, conosciamo le famose aragoste alla catalana, ma questa variante saprà stupire te e tutte le persone che vorrai mettere intorno alla tua tavola. Non ci credi? Provala e lasciati stupire dal gusto che queste mazzancolle sapranno lasciare nei sensi e nel palato.

                        INGREDIENTI X 2:

• 12 code di mazzancolle  
• 
  1/2 cipolla piccola  
• 1 spicchio d'aglio  
• 10 pomodorini  
• olio extra vergine  
• un limone  
• prezzemolo  
• 4 foglioline di basilico  
  
• paprica e pepe nero  
• origano + sale fino  

Con un forbicina incidi il guscio delle mazzancolle lungo il dorso e toglilo lasciandogli il codino.

In una padella metti un cucchiaio di evo, lo spicchio d'aglio prima privato dell'anima e poi fatto in piccole parti.

Appena l'aglio prende colore togli e soffriggi in più tempi, max 1 min per parte, le code di mazzancolla sgusciate e spargi un po di sale fino. Intanto affetta sottile 1/3 di cipolla.

Adesso spremi 1/4 di limone nelle mazzancolle e termina il tempo di cottura facendole roteare nella padella.

Appena cotte (max 1 min. per parte) metti le code di mazzancolla in un contenitore capiente e lasciale riposare qualche minuto.

Aggiungi cipolla, prezzemolo trito, basilico, paprica, pepe nero, i pomodorini tagliati in 4 parti, evo e mescola bene.

Amalgamato tutto, spremi dentro 1/2 limone, mescola un po e lascia riposare in frigorifero almeno 2 ore prma di servire l'antipasto di "Mazzancolle alla catalana" di cucinaconemidio.

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Asparagi con uova - cucinaconemidio

Tra marzo e maggio sono presenti in natura gli asparagi, un prodotto che se raccolto nell'arco arco di questo tempo o acquistato per chi non vive la campagna, può essere servito a tavola in tanti modi; bollitti e conditi solo con olio e limone, gratinati al forno con colata di formaggio fuso, oppure, come vi indico in questa ricetta, ecco gli "Asparagi con uova", un piatto della cucina mediterranea che quando ero ancora bambino mia madre era sovente preparare.

                 Ingredienti x 4

• 1 kg di asparagi sottili  
• 
  2 uova  
• 3 spicchi d'aglio  
• 2 cucchiai di evo  
• prezzemolo  
• scorza di limone
• pepe nero
• sale fino  

Con un coltello incidi i gambi e taglia dove senti morbido. Metti in padella ampia, quando hai finito lavali, riempi fino a vederli galleggiare e fai bollire per circa 20 minuti. Con una forchetta, se penetra il gambo sono cotti.

In padella versa 2 cucchiai di evo, l'aglio e appena soffritto aggiungi le scorze di limone e togli tutto quando imbiondisce. Sbatti le uova con il prezzemolo, poco sale e pepe nero.

Taglia in 3/4 pezzi gli asparagi, versali nella padella e fai soffriggere girando sovente per circa 10 minuti.

Sbatti ancora un pò le uova con una forchetta poi spegni la fiamma sotto la padella e versa sugli asparagi caldi il composto.

Amalgama bene le uova sbattute, girando frequentemente qualche minuto per non farle rassodare. Fatto questo metti in una pirofila e servi a tavola.

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