INSALATONA CON TENTACOLI DI TOTANO


cucinaconemidio una insalata di totani

Oggi voglio consigliarvi un grandioso antipasto di mare a base di tentacoli di Totano e patate. Come al solito sono alla ricerca di pietanze a basso prezzo che non hanno niente da invidiare a quelle più pregiate e costose. Questa che propongo la prepari spendendo 10€, i il tempo è circa 1 ora e 15 minuti.

Insalata di tentacoli di totano (cucinaconemidio.blogspot.it)

  • 1,5 kg di tentacoli di totano
  • 4 patate medie 
  • evo per condimento
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 limone piccolo (dolce)
  • 1 spicchio piccolo d'aglio 
  • 35 olive verdi snocciolate
  • sedano bianco
  • prezzemolo a piacere
  • sale grosso e fino
  • pepe nero e polvere di origano.
              Raccolti questi ingredienti iniziamo con la pulitura e preparazione.
cucinaconemidio l'insalata di totani
Lava in acqua corrente i tentacoli di totano, metti in pentola a pressione coprendo d'acqua tiepida, aggiungi un po' di sale grosso e un tappo di sughero. Fai bollire finché va in pressione. Da quel momento cuoci 15/20 minuti al massimo, apri la valvola di sicurezza e fai uscire il vapore. Metti in un piatto e attendi che i tentacoli raffreddino prima di tagliarli. Cuoci 4 patate in acqua e una manciata di sale grosso. Il tempo di cottura è uguale ai totani, 15/20 minuti, ma per assicurartene  pungi con una forchetta e se entra senza sforzo, sono cotte. Metti in un piatto per 5 minuti e prima di tagliarle falle raffreddare. (Fredde non si sfarinano e restano solide e adatte a ogni piatto).


insalata di tentacoli di cucinaconemidio
Come si presenta a fine bollitura
Cotti i totani e le patate, sminuzza il prezzemolo e l'aglio; togli al limone tutta la scorza pulendolo anche dalla polpa bianca che lo rendere amaro al palato e fai a piccoli tranci il sedano bianco (max 20 pezzetti). Adesso taglia i tentacoli in spessore da 1 a 3cm con un coltello affilatissimo in modo che non si sfaldi (fallo quando ben freddi) e taglia a cubetti le patate bollite. Appena pronto seleziona e mischia gli ingredienti preparati e che vedi in foto:


cucinaconemidio.blogspot.com
Ingredienti per il condimento finale
Prendi un'insalatiera grande per miscelare gli ingredienti senza buttarli fuori. Metti dentro i  pezzi di tentacolo, le patate (fai un po' di sale prima e assaggia), aggiungi un cucchiaio di aceto bianco e mischia. Fatto questo metti le olive, i pezzetti di limone, l'aglio, il prezzemolo, il sedano e l'olio extra vergine; spolvera di pepe nero (non troppo) e pochissimo origano.
cucinaconemidio, totani in insalata,
Insalatiera per condimento     
Quando hai condito tutto, prendi una pirofila di porcellana a bordo alto per presentarlo agli ospiti. Apparecchia con tovagliette di carta da cucina e servi in piatti da antipasto, lunghi e squadrati; farai un figurone. Prendi esempio dalle foto che seguono e....


cucinaconemidio.blogspot.com - insalata di totani -
Buon appetito
Insalata con tentacoli di totano (cucinaconemidio)
Un esempio di presentazione a tavola


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