Insalata di fagioli alla meridionale
A volte capita di voler mangiare velocemente qualcosa di sostanzioso e bello a vedersi, anche nel caso venga qualcuno a trovarci all'ultimo momento. Pomodori e fagioli, sono alimenti che bene o male abbiamo sempre in casa e se non li avete provvedete affinché siano sempre nella vostra dispensa.
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| Ingredienti per l'insalata di fagioli alla meridionale |
Ingredienti:
- 1 barattolo di fagioli borlotti
- 8 pomodori
- 2 fettine di cipolla
- prezzemolo
- 2 foglioline di basilico
- sale
- pepe nero
- origano
- evo
- aceto bianco
Scola e lava i fagioli in acqua corrente e lasciali asciugare un po'. Intanto taglia i pomodori a quadrotti piccoli (un po' più grandi dei fagioli), e mettili in una insalatiera piccola (preferibilmente di vetro che si veda il contenuto), taglia le fettine di cipolla in pezzi piccolissimi e trita il prezzemolo.
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| Insalata di fagioli pronta
Adesso mischia il contenuto con gli aromi che hai affettato e condisci con: una spolverata di pepe nero, un cucchiaino raso di origano e uno di aceto bianco, aggiungi l'olio per ultimo dopo che avrai fatto il sale all'insalata. Lo farai una decina di minuti prima di gustarlo (altrimenti il pomodoro sarà impresentabile considerando che il sale lo cuoce). Ora sei pronto per servirlo a tavola.
Un consiglio per accompagnare questo antipasto lo vedi nella foto sotto.
Una bella treccia di mozzarella condita con evo, origano, pochissimo sale e pezzetti di basilico.
Insalata di fagioli alla meridionale con treccia di mozzarella
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