Grigliata di totani o calamari in guazzetto

Questa ricetta, molto semplice e veloce da preparare, a parte la pulizia dei totani freschi o dei calamari che sceglierete a vostro piacere, porta a gustare dei sapori molto gradevoli che sapranno conquistare il tuo palato ma anche quello degli amici e parenti che inviterai a tavola. Segui con attenzione i consigli che trovi su questa pagina, oppure guarda il video sotto, che ti indicherà come preparare questo piatto pubblicato su "cucinaconemidio".

                     INGREDIENTI X 4:

• 8 totani o calamari  
• 2 spicchi di aglio  
• 
  2 limoni + scorzetta  
• 1 ciuffo di prezzemolo  
  
• 3 rametti di timo  
• ciuffetti di rosmarino  
• 3 foglie di basilico  
• pepe nero + sale fino  
• un bicchiere di evo  

Acquista 8 totani o calamari di media grandezza (in cottura diventano metà), togli le visceri, gli occhi, il rostro, lavali bene e metti in un piatto.

Fatto questo, prendi una posata di legno, inseriscila nel corpo e con un coltello incidi ogni 2 cm (vedi video) poi posali tutti sulla griglia.

Accendi il grill del forno (la parte alta) porta a 250° e posiziona la griglia in modo che la teglia con i totani vada a circa 10 cm dalla resistenza. Fai cuocere massimo 5 minuti per parte.

Mentre cuoce prepariamo il guazzetto per totani o calamari. Scalda una pirofila max 40°, versaci aglio, prezzemolo, basilico, timo, sale, rosmarino, evo, scorza e succo di limone.

Appena i totani sono cotti, togli dal forno e metti nel guazzetto di aromi. Con un cucchiaio fai entrare il succo attraverso i tagli dei totani, poi metti in forno caldo per 5 minuti.

Il risultato di questa ricetta puoi vederlo dalla foto a destra, ma per gustarlo devi provare a prepararlo seguendo i consigli che ti ho dato. Buon appetito da cucinaconemidio.

"Grigliata di totani o calamari in guazzetto"