Pasta con sardine alla mediterranea - cucinaconemidio

Per tutte le persone che amano mangiare sano, ecco pronto un buon piatto di pasta a base di pesce azzurro. Con questa ricetta che voglio presentarvi, la "Pasta con sardine alla mediterranea", potrete anche vedere nel video YouTube da me pubblicato al profilo cucinaconemidio, come pulire e privare le sardine della lisca, in modo semplice e "quasi" preciso, per poi cucinarle come più preferisci.

                          INGREDIENTI x 4:

• 320 gr mezzi paccheri  
• 500 gr di sardine  
• 1/4 di cipolla  
• 2 - 3 spicchi di aglio  
  
• un peperoncino  
• scorza di limone  
• 8 pomodorini  
• prezzemolo  
• 25 acini di uvetta  
• semi di anice  
• trito di pinoli e pane  
• 1/2 bicchierino di vino b  
• evo, pepe nero, sale fino  

Desquama, lava, eviscera, delisca le sardine come vedi nel video pubblicato sotto a questa pagina, tagliale in 4 e mettile in un piatto. Con teste e lische fai un brodo che ti servirà per la ricetta. 

In padella metti 3 cucchiai di evo, aglio,

cipolla e peperoncino. Cuoci 3 minuti, aggiungi i pomodorini tagliati in 4 parti, spolvera di sale e soffriggi. Appena vedi i pomodori passire versa 1/2 mestolo di brodo degli scarti di pesce.

Trita grossolanamente 2 cucchiai di pinoli e metti in un padellino antiaderente insieme a 2 cucchiai di pane grattugiato (NO olio). Fai cuocere girando spesso fino a dorare.

Cuoci la pasta 2 minuti in meno. Al soffritto metti i pinoli e la scorza di limone insieme al vino bianco. Aggiungi un cucchiaio di trito dorato e lascia asciugare appena. Spolvera di prezzemolo e se serve aggiungi ancora brodo.

A questo punto sei alla fine. Versa la pasta in padella 2 minuti prima della cottura, metti i pezzi di sardina e salta spesso per il tempo restante aggiungendo un pò di brodo di pesce.  Spolvera con il trito, un pò di prezzemolo e servi.

Ricetta di "Pasta con sardine alla mediterranea"