Quando prepariamo le melanzane alla griglia (le vedrai in una delle ricette di questa raccolta), lasciane da parte qualcuna per utilizzarle in questa pietanza che si prepara in 10 minuti circa.
Ingredienti:
- 8 fette di melanzane grigliate
- 4 fettine di manzo
- 1/4 di bicchiere di vino
- rosmarino
- evo
- sale fino
- pepe nero
Stendi le fettine di manzo su un tagliere e battile leggermente, spolvera un pizzico di sale e foglioline di rosmarino. Sopra posiziona le fette di melanzane grigliate.
Prendi una decina di stecchini di legno, arrotola la fettina con la melanzana cercando di tenerla al suo interno, una volta girata tutta pungila con gli stecchini per bloccarne la riapertura.
Mettile a cuocere in padella con un po di olio extra vergine a fuoco moderato e quando stanno per cuocere versa il vino bianco e aumenta la fiamma. La cottura è velocissima (max 10 minuti). Servi in piatti ben caldi con uno dei contorni che sono indicati in questa raccolta, oppure accompagnali con un buon pezzo di polenta.