domenica 22 novembre 2015

Uova del sole mediterraneo



I nostri genitori amavano mangiare sano e non sempre si potevano permettere la carne. Si sopperiva ad essa con le uova delle galline che ogni famiglia aveva in giardino. Oggi v'insegnerò una ricetta molto semplice e gustosa che mia madre 'Ginetta' preparava. Ovviamente le uova si potevano cucinare in tantissimi modi, ma questo è molto sfizioso e servirà per far 'fuori' le uova utilizzando quei pomodori che stanno maturando troppo nel vostro frigorifero. Questa alternativa al solito uovo alla coque o fritto, lo troverete molto invitante.

Inngredienti 'uova del sole mediterraneo'       
Ingredienti essenziali
  • 4 uova
  • 6 pomodori piccadilly
  • 4 cucchiai di evo
  • 1/2 cipolla
  • rosmarino fresco
  • prezzemolo
  • sale fino


Affetta la cipolla, mettila in padella con l'olio e fai soffriggere a fuoco lento in modo che inizi a cuocere senza bruciare. Aggiungi i pomodori tagliati in quattro, a fette sottili, un po di sale e due piccoli rametti di rosmarino fresco. Metti il coperchio facendo cuocere per 5 minuti a fiamma bassa (attenzione, il pomodoro non deve diventare sugo).
Cottura dei pomodorini
Cotti i pomodori  fai quattro spazi all'interno della padella. Lì dovrai adagiare le uova facendo in modo che cuociano senza unirsi fra loro: Vedi foto sotto


Crea gli spazi per inserire le uova
Nei vuoti che hai creato spolvera un pizzico di sale fino e preparati a inserirvi le uova. Prendi un bicchiere e con un colpo secco taglia il guscio aiutandoti con entrambe le mani. Versalo facendo scivolare direttamente nello spazio creato tutte le uova. 
Come riempire gli spazi
Sii veloce altrimenti ti ritroverai le uova con diverse cotture. Aggiungi ancora un pizzico di sale sopra il rosso d'uovo e metti il coperchio. Cuoci per 5 minuti controllando la cottura 2 volte. Al primo controllo spolvera un po' di prezzemolo quasi invisibile e all'ultimo una manciata (pochissima) di origano.
Appena pronte separa le uova con un mestolo a paletta e servile nei piatti bianchi riscaldati precedentemente in forno a 50°. Accompagna con fette di pane alla stessa temperatura.