I nostri genitori amavano mangiare sano e non sempre si potevano permettere la carne. Si sopperiva ad essa con le uova delle galline che ogni famiglia aveva in giardino. Oggi v'insegnerò una ricetta molto semplice e gustosa che mia madre 'Ginetta' preparava. Ovviamente le uova si potevano cucinare in tantissimi modi, ma questo è molto sfizioso e servirà per far 'fuori' le uova utilizzando quei pomodori che stanno maturando troppo nel vostro frigorifero. Questa alternativa al solito uovo alla coque o fritto, lo troverete molto invitante.
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| Inngredienti 'uova del sole mediterraneo' |
Ingredienti essenziali
- 4 uova
- 6 pomodori piccadilly
- 4 cucchiai di evo
- 1/2 cipolla
- rosmarino fresco
- prezzemolo
- sale fino
Affetta la cipolla, mettila in padella con l'olio e fai soffriggere a fuoco lento in modo che inizi a cuocere senza bruciare. Aggiungi i pomodori tagliati in quattro, a fette sottili, un po di sale e due piccoli rametti di rosmarino fresco. Metti il coperchio facendo cuocere per 5 minuti a fiamma bassa (attenzione, il pomodoro non deve diventare sugo).
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| Cottura dei pomodorini |
Cotti i pomodori fai quattro spazi all'interno della padella. Lì dovrai adagiare le uova facendo in modo che cuociano senza unirsi fra loro: Vedi foto sotto
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| Crea gli spazi per inserire le uova |
Nei vuoti che hai creato spolvera un pizzico di sale fino e preparati a inserirvi le uova. Prendi un bicchiere e con un colpo secco taglia il guscio aiutandoti con entrambe le mani. Versalo facendo scivolare direttamente nello spazio creato tutte le uova.
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| Come riempire gli spazi |
Sii veloce altrimenti ti ritroverai le uova con diverse cotture. Aggiungi ancora un pizzico di sale sopra il rosso d'uovo e metti il coperchio. Cuoci per 5 minuti controllando la cottura 2 volte. Al primo controllo spolvera un po' di prezzemolo quasi invisibile e all'ultimo una manciata (pochissima) di origano.
Appena pronte separa le uova con un mestolo a paletta e servile nei piatti bianchi riscaldati precedentemente in forno a 50°. Accompagna con fette di pane alla stessa temperatura.